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海鮮與維生素C同吃會中毒嗎?

來源:原創  發布時間:2024-02-18  瀏覽:7765  字體【 【關閉】
 

這是一則有歷史的謠言,主要說的是由于環境污染,海產品中含有不少砷的化合物,這些化合物本身無毒,但如果攝入高劑量的維生素C或者大量水果,就會和化合物發生反應,生成有毒的含砷化合物。這個說法原理上說得通,但是忽略了劑量。

按含砷化合物的中毒劑量推算,即便在反應完全的條件下,人也得同時吃500mg維生素C和好幾公斤污染比較嚴重的海鮮才有中毒的風險,如果把維生素C換算成蔬菜水果,也會是普通人完全無法一次吃下的量,因此生活中恐怕沒有人會這么操作。而我們平時吃一點海鮮,再配點水果,其實從營養上來說是很健康的吃法,不用擔心。

責任編輯:李民
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